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Le spécialiste français de la viande cultivée Parima, né du rachat de Vital Meat par Gourmey, vient de franchir une étape réglementaire vers la commercialisation de son canard cultivé en Australie et en Nouvelle-Zélande. Selon l'organisme Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), équivalent de l’Efsa en Europe, le dossier de Gourmey pour son canard in-vitro est examiné depuis début octobre 2025 au cours d’une procédure qui comportera notamment une consultation publique.
Lire aussi : Gourmey rachète Vital Meat pour former Parima
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Si aucun problème n’est soulevé, Parima pourrait obtenir le feu vert pour les deux pays dès la fin août 2026. L’entreprise française deviendrait alors la seconde à commercialiser de la viande in-vitro en Australie et en Nouvelle-Zélande, après l’australienne Vow, qui propose notamment un foie gras de caille du Japon in-vitro.
Parima prévoit de commercialiser son canard in-vitro sous la marque Gourmey, pour une utilisation « dans des analogues de viande, sous forme de spécialités tartinables, graisses, huiles et dérivés, et des analogues de viande de canard tels que le foie gras in-vitro et le pâté in-vitro, à des concentrations de 5 à 80% du poids du produit fini », explique l’entreprise dans sa lettre à la FSANZ datée du 5 août 2025.