Paso, la filiale de Fleury Michon, vient comme prévu de lancer L’Esprit Frais, une nouvelle marque de plats cuisinés au rayon frais emballé. Le groupe prévoit de réaliser 2 M€ de chiffre d’affaires la première année pleine avec 350 000 unités vendues.
Promesse tenue pour Paso. Comme son directeur général Cédric Blanc l’avait annoncé récemment dans les colonnes d’Agra Alimentation (Agra Alimentation du 21 juillet 2021), Paso (Groupe Fleury Michon) vient de lancer « une nouvelle marque adossée à une innovation de rupture », explique Cédric Blanc. Cette nouveauté baptisée L’Esprit Frais, est présentée dans une barquette en bois au rayon frais emballé. « Pour la barquette, Paso utilise le savoir-faire de Fleury Michon, mais pour le contenant tout est différent. Nous sommes partis d’une page blanche, autant sur la façon de faire, que sur le sourcing des produits. Nous privilégions le plus possible les circuits courts, pour répondre aux demandes des consommateurs et des distributeurs également, qui veulent des produits sans conservateurs, ni additifs, ni colorants et au juste prix », indique le directeur général. Vendues entre 4,5 euros à 5,99 euros, ces barquettes (six recettes) sont produites sans pasteurisation, mais selon un process de cuisson longue à basse température, afin de conserver les propriétés organoleptiques des aliments, tout en détruisant le développement des bactéries. La DLC est de douze jours. « Avec L’Esprit Frais, Paso amène de la valeur et de la transparence dans le rayon du frais emballé, et les distributeurs sont en phase avec nous », soutient Cédric Blanc. Les recettes ont été élues Saveurs de l’année 2022, avec des notes jamais enregistrées depuis cinq ans sur l’ensemble des vingt-six gammes de plats cuisinés testés. Les produits de la marque L’Esprit Frais sont référencés dans 60 % du parc de la grande distribution en France et Cédric Blanc a bon espoir de convaincre les 40 % restant.
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« Une marque qui reste à construire, pour laquelle nous visons 2 millions d’euros de chiffre d’affaires en année pleine et 350 000 unités vendues, un seuil que nous allons essayer d’atteindre le plus vite possible », prévoit Cédric Blanc. Paso quant à lui poursuit sa croissance et prévoit de réaliser en 2021 un chiffre d’affaires (sorties caisses distributeurs) de 37 millions d’euros, en hausse de plus de 30 % par rapport à 2020, en pleine pandémie. Le groupe dont les effectifs sont passés de 180 à 210 personnes, poursuit également ses recrutements, notamment avec « l’embauche encore de cadres et de force terrain autour de dix à quinze salariés en plus », confie le dirigeant.