Charcuterie/Investissement Paul Prédault renforce ses capacités sur le jambon libre service

L’extension de l’unité de production réalisée par Paul Prédault sur son site de Goussainville doit être opérationnelle fin mai. Un investissement de 21 millions d’euros (12 millions d’euros pour le bâtiment, 9 millions d’euros pour le matériel) a été consacré par la holding Turenne Lafayette (Monique Piffaut), propriétaire de Paul Prédault depuis 2005, pour renforcer l’activité jambon libre service. Jusqu’ici, le site disposait d’une capacité de production en coupe de 7 000 tonnes.

Avec le nouvel équipement, qui voit la surface du site doubler de 8 000 m² à 16 000 m², la capacité de coupe sera de 12 000 tonnes (capacité maximale 16 000 tonnes) et celle de tranchage, une nouveauté, de 18 000 tonnes en deux huit. Toute l’installation est entièrement automatisée et comporte une chaîne Thermix, qui utilise l’eau pour la cuisson du jambon. 150 personnes vont travailler sur le site, contre 80 actuellement. Le renforcement des équipes s’est appuyé sur les équipes de l’usine Henri Antoine, à Vallangoujard 95), qui est fermée pour huit mois, pendant sa rénovation. Ce site qui était spécialisé dans le jambon sera désormais consacré aux spécialités de charcuterie et fonctionnera avec 30 à 40 personnes à terme. L’investissement se monte à 4 millions d’euros. Le site de Germanaud (41) qui produisait jusque là tous les jambons en libre service Paul Prédault sera plus particulièrement consacré au jambon LS/MDD.

Paul Prédault, qui emploie 650 personnes, a réalisé un chiffre d’affaires de 70 millions d’euros en 2009, stable par rapport à 2008, indique-t-on au siège. Le prévisionnel 2010 table sur 130 à 140 millions d’euros. Une progression qui s’appuiera sur plus de ventes de jambon LS sous MDD et sur une relance de la marque propre, soutenue notamment par une campagne de publicité à partir de juillet.