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L'enseigne Poivre Rouge veut atteindre 200 établissements en 2016. Issue de la transformation des restaurants du distributeur Intermarché (Groupement des Mousquetaires), l’enseigne de restauration a été testée dans quatre anciens Restaumarché en 2010 et est en cours de déploiement depuis mi-2011. Elle comptera 60 établissements fin juin. Le développement de Poivre Rouge passera par l’ouverture de nouveaux établissements. Avec le déploiement du nouveau concept, la chaîne a enregistré en un an une hausse du chiffre d'affaires de 38,8% à périmètre constant, à 87 M EUR, en augmentant la fréquentation le soir et le week-end. L'essentiel des approvisionnements vient de l'industrie agroalimentaire. Les produits sont cuits ou réchauffés, mais « en aucun cas, on ne cuisine » dans un Poivre Rouge, a précisé Eric Bercet, président de l’enseigne.
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