« Les coûts des élevages français sont plutôt bien situés en Europe mais des concurrents importants connaissent une progression plus favorable », constate l’économiste de l’Ifip Boris Duflot dans la dernière édition du baromètre porc. Avec un coût de revient moyen de 146 € pour 100 kg de carcasse, les éleveurs français sont plus performants que les Allemands (155 €/100 kg de carcasse), et au coude à coude avec les Espagnols (144 €/100 kg de carcasse). Toutefois, l’évolution n’est pas favorable aux Français, qui ont vu leurs coûts augmenter de 8 % entre 2007 et 2015, tandis que les Espagnols les comprimaient de 3 %. Les Espagnols ont réussi le tour de force de n’augmenter leurs coûts alimentaires déjà élevés que de 5 %, contre 21 % en moyenne sur les treize autres pays suivis par l’étude. La France souffre d’un faible renouvellement de ses bâtiments ; ils ont été construits en moyenne il y a vingt ans. L’une des conséquences est la plus lente progression des résultats techniques, notamment de la prolificité des truies. Celle-ci a progressé de 9 % entre 2007 et 2015, contre 13 % aux États-Unis, 18 % au Danemark et 27 % en Allemagne !
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