Les organisations professionnelles engagées dans la défense de la filière lait cru se sont montrées satisfaites de la première rencontre, le 12 janvier, avec la ministre de l’Agriculture Annie Genevard, ex-sénatrice du Doubs, terre du comté. L’Inao, le Cnaol (AOP laitières) et les interprofessions laitières (Cniel, Anicap et France brebis laitière), qui ont participé à la réunion, saluent « la qualité des échanges, marqués par une volonté partagée de travailler collectivement à la pérennisation des fromages au lait cru ». La rencontre a permis de « s’accorder sur des constats et des priorités communes ». Les organisations espèrent surtout que cette réunion débouche sur une « feuille de route ambitieuse ».
Dès l’automne 2025, elles alertaient l’État sur les difficultés de leur filière fragilisée par les crises sanitaires. Cette situation entraîne des pertes de revenus pour les producteurs de lait qui obtiennent habituellement une rémunération supplémentaire en valorisant leur lait cru auprès de fromageries produisant sous AOP. Depuis ces derniers temps, le nombre de rappels de produits laitiers, notamment des fromages au lait cru, touchés par des bactéries comme Escherichia coli ou Listeria est en hausse, entraînant des destructions de lots et des fermetures de sites.
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La filière demande plan national de sauvegarde du lait cru sous forme d’un soutien public en matière de « recherche, d’accompagnement technique et économique, d’anticipation des crises sanitaires, de cohérence réglementaire et de communication sur les recommandations de santé publique ». Tous les maillons de la filière ne sont pas sur la même ligne sur le dossier lait cru, les grands industriels penchant plutôt sur une mise en débat du recours au lait cru dans la production fromagère.
CB