Près de la moitié du lait bio déclassé

Le lait biologique ne trouve plus de débouchés. En 2004, 47 % des volumes de lait bio collecté ont été utilisés pour des fabrications non-biologiques, selon l’Onilait. La demande de lait de grande consommation se heurte à un frein de taille : un prix supérieur d’environ 60 % à celui du lait conventionnel. « La demande n’a pas évolué comme on l’espérait » reconnaît Cécile Frissur. La demande plafonne, alors qu’en quatre ans, la production de lait bio a doublé en France. « Il y a eu au début des années 2000 une forte augmentation des volumes par reconversion de production, suite à la mise en place d’aides publiques pour développer le lait bio » indique Anne Richard, de la commission bio du Cniel. Avec 225 millions de litres collectés en 2004, le lait bio représente ainsi environ 1 % de la production laitière nationale. Alors que les distributeurs développent également leur offre de lait bio sous marque de distributeur, « un certain nombre de producteurs changent de cap » indique-t-on chez Lactalis, leader du marché avec sa marque Lactel.