Viande bovine Production et consommation ont légèrement progressé en 2007

Alors qu’un tassement de la production et de la consommation en viande bovine est attendu pour les prochaines années, l’année 2007 a contredit en partie le scénario prévu… pour l’instant. Selon l’Institut de l’élevage, la production de l’Union européenne à 27 a légèrement progressé de 1 % l’an passé, à 8,225 millions de tonnes équivalent carcasse (tec), soit 2 % de plus qu’en 2005. Deux facteurs expliquent cela : l’augmentation des abattages de mâles (+1,2 % en têtes) et la poursuite de l’augmentation du poids des carcasses.

Baisse des prix

L’année 2007 a également été marquée par une baisse des prix sur le marché européen. Ce phénomène a d’abord concerné la France, suite à l’abattage plus massif de jeunes bovins, puis a gagné le marché italien. Selon l’Institut de l’élevage, le prix moyen annuel européen du jeune bovin R3 s’est établi à 3,01 euros par kilo de carcasse, perdant ainsi près de 5 % par rapport à 2006, bien que les prix se soient ressaisis sur la fin de l’année. Conséquence de l’augmentation des disponibilités et de la baisse des prix, la consommation de viande bovine a progressé de 1 % en 2007 sur l’UE à 25. La demande a été particulièrement forte au Royaume-Uni (+ 3%) et en Allemagne (+ 2%). De son côté, la France a connu une augmentation de la consommation globale de viande bovine, de l’ordre de 1,5%. En revanche, les nouveaux pays entrants, Roumanie et Bulgarie ont vu leur consommation baisser en raison de la hausse des prix, liée à la fin des importations de viande brésilienne à faibles droits de douane. Au total, la consommation des 27 pays membres n’a progressé que de 0,2 %.

Importations en hausse sur l’UE à 25

Après une baisse en 2006, liée notamment à la fièvre aphteuse au Brésil, les importations européennes de viande bovine ont repris en 2007. Avec environ 545 000 tec selon les estimations, elles devraient dépasser de 10 % leur niveau de 2006 et de 3 % celui de 2005. Cependant, l’Institut de l’élevage souligne que sur l’UE à 27, elles ont baissé de 14 % (ou 90 000 tec) à cause des nouvelles règles douanières des marchés bulgares et roumains. Parallèlement, la chute des exportations européennes s’est poursuivie. Selon l’Institut de l’élevage, elles devraient chuter de 30 % en 2007 pour l’UE à 25, pour un total de 133 000 tec. « La forte demande intérieure ainsi que la diminution des restitutions à l’exportation de viande congelée (- 30% depuis décembre 2005) et le retour des ventes brésiliennes à la Russie, ont limité les exportations sur pays tiers », souligne l’Institut de l’élevage.