ALLEMAGNE Quasi-stabilité de la production de viande en Allemagne

Selon les chiffres provisoires livrés par l'Office Fédéral des Statistiques, la production allemande de viande est restée quasiment stable (+0,4 %) en 2013, atteignant 8,1 millions de tonnes. Ce chiffre global cache une hausse des abattages de porc et de volaille, tandis que l'activité « bovins » (abattage et transformation) subit un net recul. Sans atteindre le record de 2011, le porc progresse : 5,5 millions de tonnes de porc ont été commercialisés soit une hausse de 0,6%. Pour la volaille, l'augmentation est plus forte encore (+2 % avec près de 1,5 Mt). Mais on constate des divergences selon les espèces (la transformation de canard accuse une chute de 22 % et celle de dinde de 1,3 %). Pour le bétail (bœuf, veau...), le nombre d'animaux abattus régresse de 3,4 % et les tonnages commercialisés de 2,4 % à 1,108 tonnes.