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L’entreprise de fabrication de charcuterie basée en Savoie a été rachetée en août par Alain Buffière. Le dirigeant entend conserver la production artisanale pour servir un bassin de consommation local.
« Nous fabriquons, de façon artisanale pour conserver la qualité, trois grandes familles de produit, détaille Alain Buffière, le nouveau dirigeant de Salaisons Savoyardes à Cognin en Savoie. La première gamme de produits concerne la charcuterie cuite avec les saucissons, bridés à la main, et les jambons, cuits aux herbes des Bauges. La deuxième, les salaisons, avec les spécialités sèches de Savoie. La troisième, les conserves avec les terrines en verrine, les plats cuisinés et les soupes. » Au total, l’entreprise compte une gamme de 120 lignes produits, avec des conditionnements différents distribués via trois canaux, principalement sur la Savoie et la Haute-Savoie : la grande distribution avec un référencement travaillé magasin par magasin, les boutiques de produits régionaux, notamment dans les stations de sports d’hiver, et enfin les grossistes.
« Notre positionnement reste sur les produits savoyards authentiques, confie le successeur de Bruno Maurel, artisan-charcutier fondateur de l’entreprise en 1999. Nous allons conserver notre gamme et commencer à travailler sur de nouveaux produits au printemps 2014, une fois la saison hivernale terminée. »
Alain Buffière a repris une entreprise saine, qui affichait un chiffre d’affaires de 2,3 M€ à fin 2012 pour un résultat net de 53 200 €. Elle emploie 13 salariés.
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