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La société Serrano Carnicas de Valence a enregistré un chiffre d’affaires, l'an dernier, de 54 millions d'euros soit 6% de plus que l'année précédente. En 2012, la société a produit 12 557 tonnes de viandes transformées, dont 4 853 tonnes de produits tranchés. Grâce à ses innovations, la société a réalisé 30% de ses ventes avec des produits ayant moins de trois ans. En 2012, la société a renforcé sa présence sur le marché européen. Son chiffre d'affaires a progressé de 10%, ce qui représente près d'un tiers du chiffre d'affaires total. La France et l’Allemagne constituent ses meilleurs marchés à l’export.