Le processus de cession de Servair par Air France entre dans sa dernière ligne droite. Le groupe devrait annoncer le ou les candidats retenus pour entamer les négociations exclusives de vente de sa filiale de restauration aérienne. Dans un entretien accordé aux Echos du 23 mai, Olivier Sadran, p.-d.g. du groupe toulousain Newrest (960 M€ de CA en 2014/2015), un des spécialistes mondiaux du catering et candidat au rachat de Servair, ne cache par la complexité du dossier. Mais il estime que Newrest qui connaît bien Servair, avec qui il est partenaire dans certains pays, a le savoir-faire nécessaire, notamment sur le plan social. Olivier Sadran a un projet qui ne consiste pas seulement « à créer un champion français du catering aérien », un objectif qui dans beaucoup pays « ne suffirait pas à créer de la croissance ». Le patron de Newrest a la conviction « qu'il est nécessaire d'avoir une stratégie qui propose une offre de service diversifiée ». A noter que Newrest est le seul français en lice, aux côté de l'austro-turc Do&Co et du suisse Gategroup qui fait actuellement l'objet d'une OPA amicale pour 1,2 Mrd€ du conglomérat chinois HNA, présent dans le tourisme et le transport aérien.
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