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Depuis quelques années, la fréquentation en restauration commerciale ne cesse de progresser : +2.1 % en 2018, +3,6 % en 2017, selon le Gira Foodservice, spécialiste de la consommation hors domicile. Une manne que ciblent de plus en plus les acteurs des filières alimentaires, y voyant une opportunité de meilleure valorisation face à des marchés mondiaux instables et une guerre des prix en grande distribution. La valorisation de la production française est également le fer de lance des syndicats agricoles.
Dans ce contexte, le grossiste Metro France a lancé avec la FNSEA et ses associations spécialisées, les Jeunes Agriculteurs, la Feef (PME agroalimentaires), les syndicats de la restauration indépendante et l’interprofession des métiers de bouche, le 28 janvier une charte « pour une meilleure valorisation de la production agricole française dans la restauration indépendante », annonce un communiqué de presse.
« Cette charte montre que les acteurs de la filière alimentaire signataires savent se prendre en main sur des sujets sociétaux pour bâtir, réfléchir et agir ensemble à l’alimentation de demain ! Nous avons en France de beaux produits agricoles, il faut le faire savoir aux clients de nos restaurateurs indépendants ! », s'enthousiasme Benoit Feytit, directeur général du premier fournisseur de la restauration indépendante.
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La charte s’articule autour de « trois grands impératifs » : « Valoriser les filières agricoles françaises, construire des actions communes entre tous les acteurs du secteur et répondre aux attentes sociétales fortes des consommateurs .» L’objectif in fine est bien d’augmenter la part de l’origine France dans les produits bruts utilisés par la restauration indépendante.
Concrètement, chacun s’engage « chaque fois que possible » à privilégier et promouvoir l’origine France et à mobiliser les filières locales. Et pour sensibiliser les consommateurs, il est prévu la mise en place d’un logo « J’aime cuisiner français ! » qui pourra être intégré sur les cartes afin de mettre en valeur l’approvisionnement français des restaurants.
Chacun s’engage « chaque fois que possible » à privilégier et promouvoir l’origine France