Similis de lait : rapprochement entre Bel et la start-up Standing Ovation

Le groupe Bel dévoile, le 15 novembre, être le partenaire industriel ayant participé à la levée de fonds de la start-up de fermentation de précision parisienne Standing Ovation. En septembre, lors de l’annonce du tour de table de 12 millions d’euros mobilisé par Standing Ovation, l’identité du partenaire industriel n’avait pas été dévoilée. Il s'agit d'une participation minoritaire. Les équipes de Standing Ovation pourront bénéficier du laboratoire de R&D de Bel à Vendôme (Loir-et-Cher). L’objectif pour Bel est de fabriquer le fromage végétal aux qualités gustatives et nutritionnelles identiques à celle du fromage traditionnel à partir de lait de vache. L’industriel, qui développe la marque Nourishh dédiée aux fromages végétaux, compte sur ces caséines de nouvelle génération pour y parvenir et ainsi creuser l’écart avec ses concurrents. Standing Ovation est pour l’instant au stade de R&D, sans pouvoir commercialiser sa caséine faute d’autorisation réglementaire. Un dossier sera déposé courant 2023 aux États-Unis et en Europe. (Agra Innovation)