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Le lyonnais qui détient un portefeuille de dix entreprises, dont quatre dans l’agroalimentaire, annonce des investissements : 3 millions d'euros pour les salaisons de la Maison Chillet et 500 000 euros pour le volailler Vey. Objectif : offrir de meilleures conditions de travail aux collaborateurs pour fluidifier les productions. En parallèle, le groupe teste l’export, avec la Maison Chillet, avant de déployer la stratégie sur les autres entreprises si l’essai est concluant.
Conserver des savoir-faire traditionnels souvent issus d’entreprises familiales et investir pour leur permettre de se déployer. Telle est l’ambition d’Hervé Kratiroff et Eric Versini, les fondateurs et dirigeants de Solexia, à Lyon, qui rachètent des PME familiales en bonne santé. Parmi les dix entreprises en portefeuille (1), deux acquisitions récentes viennent de bénéficier d’investissements pour améliorer l’outil de production et, in fine, les produits.
La Maison Chillet, acquise par Solexia courant 2014, fabrique, à Saint-Symphorien-sur-Coise (Rhône), des saucissons dans le respect de la tradition du fait-maison. Implantée au cœur du village, l’entreprise déménagera courant 2017 pour intégrer un nouveau bâtiment de 4 500 m2. « Le site actuel, sur quatre niveaux, date des années 50, souligne Hervé Kratiroff. Il procure des nuisances aux habitants du village avec le va-et-vient des camions et n’est pas adapté à des conditions de travail optimales. Solexia investit 3 millions d’euros pour offrir un outil industriel de plain-pied. » La qualité des produits ne changera pas, assure le dirigeant : « Nous continuerons de fabriquer des salaisons à l’ancienne dans un bâtiment entièrement neuf. » L’entreprise qui emploie 48 collaborateurs réalise un chiffre d’affaires de 8 millions d’euros par an « stable d’une année sur l’autre », selon Hervé Kratiroff. Ses saucissons classiques pur porc, ses innovations de formes (galet, cœur, lingot, buchette, tressée…) et de goût (enrobés de piments rouge, de poivre, d’épices, d’herbes de Provence, aux myrtilles, au reblochon, au cèpe…) sont commercialisés auprès de restaurateurs lyonnais, de grossistes, de boutiques de terroir et d’épiceries fines. La Maison Chillet produit 1 000 tonnes de saucissons par an.
30 % de la production en propre pour Vey
Pour les volailles Vey, Solexia a décidé d’acquérir cinq bâtiments d’élevage en propre pour mieux maîtriser l’élevage des futures volailles fermières au label rouge IGP du Velay. « Depuis deux ans, nous avons décidé de nous doter de nos propres sites. Ce n’est pas plus rentable mais nous produisons de meilleures volailles », confie Hervé Kratiroff. Deux bâtiments ont été installés aux alentours du siège à Polignac (Haute-Loire) en 2015, trois autres sont actuellement en construction et un sixième est en location. 500 000 euros auront été investis pour le total de l’opération. Vey contractualise avec trente éleveurs exclusifs, chargés d’amener les poussins aux standards des certifications. Grâce aux bâtiments d’élevage dont elle est propriétaire, « l’entreprise n’a gardé que les bons éleveurs et assure 30 % de sa production en propre ».
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En 2016, les volailles Vey ont réalisé 7,7 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 46 collaborateurs qui maîtrisent l’ensemble de la chaîne : ramassage des volailles chez les éleveurs, abattage, découpe et livraison dans un rayon de 300 km autour du Puy-en-Velay. « Le chiffre d’affaires progresse de 2 à 3 % par an. »
La Maison Chillet tente l'export
En 2016, Solexia a pris le virage de l’international. Le groupe, qui réalise 53 millions d’euros de chiffre d’affaires, a initié une démarche export avec la Maison Chillet. « Nous avons des produits d’excellence, certifiés Label Rouge, sur un créneau où le marché français n’est pas large. Or, l’excellence française s’exporte, analyse Hervé Kratiroff. Une responsable export a été embauchée en mars 2016. Des missions à l’international ont déjà permis de nous positionner en République Tchèque, en Pologne, en Belgique et aux Pays-Bas. Un an après, la Maison Chillet compte dix clients récurrents qui représentent 5 % du chiffre d’affaires de l’entreprise. Notre objectif de 20 % dans trois ans est atteignable. » Si l’essai est transformé, Solexia entend procéder de la même façon avec les volailles Vey et les Salaisons du Val d’Allier.
(1) - Agroalimentaire : Salaisons du Val d’Allier, Maison Chillet, Vey, Max Poulet (Suisse)
- Arts de la table : Pradel Excellence, Albert de Thiers
- Gastronomie et vins : Burgundy Lounge, Maison Buisson Valente
- Immobilier : Valorel
- Fret maritime : RMP Caraïbes