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La chaîne de sandwiches américaine Subway (200 restaurants en France pour une implantation qui remonte à 2001) veut atteindre 1.400 restaurants d’ici 2015, a indiqué son directeur Thierry Rousset lors d’une conférence de presse. Le cap des 300 devrait être atteint courant 2011. Le réseau de Subway, constitué de restaurants sous franchise où les clients choisissent les ingrédients de leur sandwich, dépasserait ainsi à terme celui de la filiale française de McDonald’s (1 161 établissements fin 2009). Le chiffre d’affaires moyen d’un restaurant Subway en France est de 400 000 euros par an, a indiqué Thierry Rousset, pour un chiffre d’affaires sous enseigne de 60 millions d’euros. En 2009, la filiale française de McDonald’s a réalisé un chiffre d’affaires de 3,6 milliards d’euros. Subway totalise environ 33.000 restaurants dans 92 pays, dont 3.000 en Europe.
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