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« Nous prévoyons une demande élevée en 2021 en tomates de transformation et une hausse prévisible des surfaces dans les pays producteurs », a expliqué Robert Giovinazzo, responsable technique de la Sonito, l’interprofession nationale de la tomate destinée à la transformation, qui a tenu son assemblée générale, le 12 juin. « Les stocks ont été vidés en Italie et en Espagne pendant la crise sanitaire où il y a eu une forte demande. Les Italiens ont beaucoup consommé de purées, de sauces, de produits concentrés, et les stocks se sont fortement réduits. » La grande distribution en Italie et en Grande Bretagne s’est inquiétée de la faiblesse de ses stocks. « Les usines de première transformation ont travaillé pendant les trois mois du confinement, de mars à mai, pour fournir les distributeurs, les grandes enseignes au niveau national et européen », retrace Robert Giovinazzo.
En France, la Sonito prévoit, malgré un climat défavorable et pluvieux en mai et juin, une production de 155 000 tonnes en 2020 (contre 153 000 tonnes en 2019) pour une surface plantée entre 2 150 et 2 200 ha. Les surfaces en bio sont stables après plusieurs années de hausse. « Depuis cinq ans, les surfaces bio sont passées de 4 % à 17 % en 2019- 2020, constate Robert Giovinazzo. C’est dans la région du Sud-Ouest que les surfaces en bio sont les plus élevées, atteignant 25 % des surfaces, contre 13 % dans le Sud-Est ».
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En 2021, les industriels vont réclamer au niveau européen plus de surfaces à planter, prévoit la Sonito. L’interprofession rappelle qu’en Europe et dans le monde, les stocks des industriels étaient déjà en train de se tarir avant même l’épidémie : « Le Covid n’a fait qu’accélérer ce phénomène ».
En 2021, les industriels vont réclamer au niveau européen plus de surfaces à planter