Toute la palette des valorisations des distilleries

Les distilleries vinicoles collectent les sous-produits issus de la vinification (marcs de raisin et lies de vin) qu’elles valorisent chaque année en de nombreux coproduits, indique l’UNDV :
– 70 000 tonnes de pépins de raisin pour l’huilerie, les cosmétiques, la pharmacie.
– 200 000 tonnes d’amendements et d’engrais organiques normés qui reviennent en grande partie aux viticulteurs.
– 100 000 tonnes de pulpes de raisin pour les engrais, l’aliment du bétail ou la fourniture d’énergie (biomasse).
– 400 000 hectolitres d’alcool vinique pour l’industrie des biocarburants.
– 100 000 hectolitres d’eaux-de-vie et de distillat de bouche (notamment via la distillation de vin).
– 13 000 tonnes de tartrate de chaux utilisé comme conservateur naturel dans l’alimentation, pour acidifier les vins, et comme retardateur dans le plâtre.
– 5 000 tonnes de pépins polyphénoliques utilisés dans l’industrie alimentaire, les cosmétiques (et 3 000 tonnes de colorants anthocyaniques dans l’industrie alimentaire).
– 3 tonnes d’huiles essentielles de lies de vins.