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La récolte 2015 s'avère bonne pour les cultures d'hiver, selon un bilan provisoire dressé le 14 août par FranceAgriMer, Arvalis et Terres Inovia. En céréales à paille, « les rendements sont bons à excellents ». Pour le colza, ils sont inférieurs à ceux de l'an passé. Les températures élevées de fin juin et début juillet n'ont finalement eu qu'un impact limité sur l'ensemble des cultures, du fait de leur état d'avancement. « La qualité est globalement satisfaisante, voire très bonne » pour certains critères technologiques.
Une moisson record est annoncée en blé tendre, à plus de 40 Mt. « Au 5 août, la production de blé dépasserait 40 Mt (40,4 Mt), sous l'effet conjugué d'une hausse des surfaces à 5,2 M ha (+ 3 % par rapport à 2014) et de rendements élevés à 78,3 q/ha en moyenne nationale, niveau très supérieur à la moyenne quinquennale (72,6 q/ha). Ce constat est homogène dans toutes les régions françaises », selon un communiqué. En Ile de France et au nord de la Seine, les rendements sont bons à excellents, avec des moyennes dépassant 80 q/ha, voire 90 q/ha et des maxima à 3 chiffres. Sur l'axe courant de la Bretagne à la Franche-Comté, ils se situent entre 70 et 80 q/ha. Ils sont estimés autour de 60 q/ha dans le Sud-Ouest, en Auvergne et en Rhône-Alpes.
D'un point de vue qualitatif (lire aussi l'encadré), le taux de protéines est proche de celui de 2014, les autres critères physicochimiques sont « bons à très bons ». « Les teneurs moyennes en protéines sont généralement comprises entre 10,5 et 11,5 %. Selon les bassins de production, le dernier apport d'azote n'a pas toujours pu être totalement valorisé en raison de l'absence de pluie au moment de l'intervention. L'effet dilution a, par ailleurs, joué à plein en raison des rendements élevés. » Les poids spécifiques sont « très bons à exceptionnels » sur l'ensemble du territoire, étant à la fois élevés et homogènes. Même satisfaction du côté des indices de chute de Hagberg.
Des orges satisfaisantes en cultures d'hiver, moins pour celles de printemps
La récolte d'orges d'hiver est estimée à 9,6 Mt contre 8,4 Mt en 2014. « Les rendements sont très élevés, probablement autour de 74 q/ha en moyenne, même si des écarts entre parcelles existent », d'après le communiqué. Les moyennes dépassent 60 q/ha dans toutes les grandes régions productrices avec de nouveaux records dans le Nord (entre 95 et 100 q/ha) et l'Est (75-78 q/ha).
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« Les teneurs en protéines sont homogènes et basses en tendance, entre 9,5 et 10 % en zone Nord. Ces valeurs devraient répondre aux besoins des utilisateurs brassicoles dans une majorité de cas. » Dans le Sud, elles sont proches de 11 %, en adéquation avec une utilisation principalement fourragère. Les poids spécifiques sont « globalement bons », aux alentours de 68-69 kg/hl. Pour les orges brassicoles, les calibrages sont « bons à très bons », très régulièrement proches de 90 %. Les orges de printemps ont été pénalisées par les excès de températures en cours de remplissage, la production étant chiffrée à 2,9 Mt (3,2 Mt en 2014). Une certaine hétérogénéité des rendements est notée. Dans l'Est, ils paraissent faibles, inférieurs à 50 q/ha avec des teneurs en protéines plutôt élevées autour de 11 %. Dans le Centre, ils sont bons, estimés à 70 q/ha en moyenne et les teneurs en protéines seraient assez faibles, entre 10 % et 11 %. Le Nord semble obtenir de bons à très bons rendements (75 à 90 q/ha) avec des teneurs en protéines assez faibles, autour de 10 %. Les calibrages des orges brassicoles paraissent généralement assez bons.
Une récolte d'oléoprotéagineux « meilleure qu'attendu »
Les rendements 2015 atteignent 35 q/ha en colza (34,3 q/ha initialement annoncés) et 42 q/ha en pois (contre 38,4 q/ha), ont indiqué le 27 août Terres Univia et Terres Inovia, évoquant « des résultats meilleurs qu'attendu ». En colza, la récolte est jugée « satisfaisante », « malgré une déception dans le grand quart Sud-Ouest », selon un communiqué. Elle est chiffrée à 5,2 Mt. « Il y a un risque d'évolution négative des emblavements de colza, a confié à Agra Presse le président de la Fop Gérard Tubéry. En régions traditionnelles, les rendements sont très hétérogènes. Au nord de la Loire, ils sont bons mais la compétition est grande avec les autres cultures. » La production de pois est estimée à 650 000 t. « L'aspect des cultures de printemps (tournesol et soja) rassure sur le niveau de production attendu », poursuit le communiqué. Mais pour Gérard Tubéry, le soja cultivé en sec pourrait décevoir, amenant les producteurs à repositionner les futurs assolements. Une « déception » est affichée en féverole. Son rendement est évalué entre 20 et 35 q/ha, hormis un pic à 45 q/ha en Haute-Normandie. « On risque de perdre cette légumineuse mellifère, déplore Gérard Tubéry. Les producteurs n'ont pas réussi à s'entendre avec les apiculteurs pour les traitements insecticides. Résultat, la féverole est d'une qualité très mauvaise, subissant les attaques de bruches. »
46 % de blé tendre « supérieur » ou « premium »
Le blé tendre de la récolte 2015 est classé à 11 % en « premium », 35 % en « supérieur », 23 % en « médium », 31 % en « access », a indiqué le 21 août FranceAgriMer sur la base des résultats provisoires de son enquête qualité sur 58 % des échantillons attendus. Un classement établi en fonction du taux de protéines (40 % du blé se situe entre 10,5 % et 11 %, 34 % entre 11 % et 11,5 %, 12 % au-dessus de 11,5 % sur 73 % des échantillons attendus), du temps de chute de Hagberg (96 % au-dessus de 240 s), du poids spécifique (3 % entre 76 et 77 kg/hl, 96 % au-dessus de 77 kg/hl), de la force boulangère (55 % au-dessus de 170 sur 58 % des échantillons attendus). Les résultats définitifs seront communiqués le 9 septembre au prochain conseil spécialisé céréales de FranceAgriMer, précise l'établissement national.
Par la combinaison de bons rendements et d'une hausse des surfaces d'environ 12 % sur an, la production de blé dur approcherait celle de 2013, autour de 1,8 Mt (+21 %). « À l'exception du Sud-Est (moins de 35 q/ha), les rendements sont bons à très bons », d'après l'enquête : autour de 50 q/ha dans le Sud-Ouest, entre 60 et 70 q/ha dans l'Ouest, plus de 70 q/ha dans le Centre. « La qualité devrait satisfaire les attentes des utilisateurs. »