Biscuiterie/Investissement Une nouvelle usine pour Gavottes

Quelque 12 millions €, c'est le montant que le groupe Loc Maria (45 millions € de chiffre d'affaires, 7000 t de biscuits artisanaux et régionaux) va injecter dans la construction de l'usine de son vaisseau-amiral, le grand spécialiste de la crêpe dentelle, la société Gavottes, actuellement située à Dinan (Côtes d'Armor). La société et ses 120 salariés seront déplacés de quelques centaines de mètres, sur la commune voisine de Lanvallay, vers 2014-2015. Ils bénéficieront du soutien d'OSEO (lire encadré) au travers d'un prêt à fond participatif de 3 millions €. Le site futur de Gavottes aura les capacités de fabriquer 6000 t de crêpes dentelles dans l'année contre 3000 t aujourd'hui. Ramené au nombre de ces fins biscuits au beurre inventés il y a un siècle (600 millions actuellement, 1,2 milliard demain), on mesure mieux le niveau d'activité de Gavottes.

Gavottes a été racheté par la famille Tacquard en 1990, quand elle végétait avec une production de 500 t et 48 salariés. Ensemble, Christian et Marie Tacquard investissent progressivement dans cette vieille entreprise créée en 1920 pour lui donner une vraie dimension industrielle – production multipliée par six, effectifs seulement par deux et demi –, mais sans jamais se départir du savoir-faire si particulier nécessaire à la fabrication de ces minces et fragiles biscuits que sont les crêpes dentelles. Ils revisitent aussi les différents créneaux de commercialisation (GMS, RHD) et comprennent le fort potentiel de ce biscuit typiquement breton à l'exportation. Résultat aujourd'hui, « nous réalisons 40 % des ventes de Gavottes hors de France en exportant nos produits vers 48 pays, avec deux clients principaux : les Etats-Unis et l'Asie », précise Christian Tacquard, président de Loc Maria. Et avec l'investissement programmé, la part de l'export devrait atteindre « 60 % des ventes », poursuit le président. Preuve du retentissement de la marque, elle a été plagiée en Chine, obligeant son dirigeant à déposer la marque pour la protégéer. Gavottes ne donne ni son chiffre d'affaires actuel, ni celui qui est visé à terme. Pour mémoire, le groupe Loc Maria, constitué par les Tacquard dans les années 2000 pour regrouper les autres biscuiteries traditionnelles et artisanales -les Bretons Alizé, Galettes de Pleyben, Jos Péron et le Franc-Comtois Buhler- qu'ils ont acquises dans les années 2000 pèse 45 millions € de CA et 7000 t dont 3000 sont des crepes dentelles. Egalement positionnés sur le segment de la pâtisserie industrielle, les Tacquard se sont rapprochés du groupe Norac, en 2007, pour créer « Goûters Magiques » et développer ensemble les enseignes Gaillard Pâtissier, le Ster, les crêpes Whaou !