Un collectif de scientifiques internationaux appelle, dans une tribune publiée dans Le Monde le 4 octobre, les maires à « réduire la consommation de viande dans les cantines publiques » pour diminuer, « dans une large mesure », les émissions de gaz à effet de serre. « Réduire la surconsommation issue de l’élevage réduirait considérablement les impacts environnementaux de la production alimentaire », estiment les chercheurs, qui précisent que « l’empreinte carbone de l’élevage est environ 10 à 100 fois supérieure à celle des aliments végétaux ». « Les dirigeants municipaux ont un rôle crucial à jouer », ajoutent-ils, en mentionnant la conférence annuelle du Pacte de Milan, qui réunira à Montpellier du 7 au 9 octobre les édiles d'une centaine de villes du monde entier pour améliorer la durabilité du système alimentaire international.
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