La FNB (éleveurs de bovins viande, FNSEA) et le grossiste Metro France ont signé, le 26 février au Salon de l’agriculture, une nouvelle version de leur convention de partenariat « Éleveur & engagé », qui établit des conditions de fixation de prix pour des animaux destinés au spécialiste de la restauration. Une signature à laquelle ont aussi participé les Jeunes agriculteurs, deux abatteurs (Puygrenier et EVA), ainsi que le réseau d’organisations de producteurs Elvéa Île-de-France. Lancée en 2019, la démarche devient compatible avec les dispositions de la loi Egalim 2. Le prix versé aux éleveurs dépend à 80 % du coût de production (indicateur interprofessionnel élaboré par l’Idele et révisé tous les six mois) et à 20 % du prix de marché. Avec les paramètres actuels, il se situe au-dessus des 6 €/kg. S’y ajoutent des frais d’approche établis à 18 ct€/kg. La convention porte sur des bovins de race charolais, avec des critères de qualité (âge, conformation, état d’engraissement). Charge ensuite aux acteurs locaux de passer des contrats basés sur ce cadre national. Ainsi, la présence des abattoirs répond à un « un objectif de transparence » et permet de « s’assurer du juste transfert du complément de prix auprès des éleveurs », précisent les partenaires dans un communiqué.
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Pour le président de la FNB Patrick Bénézit, cité dans le communiqué, la démarche montre qu'« il est possible de payer les producteurs en prenant en compte les indicateurs de coûts de production de référence » d’Egalim. Par ailleurs, la FNB et Metro ont annoncé que les dix « halles » (points de vente) franciliennes de Metro intègrent la démarche, avec un objectif de cinq bêtes par semaine en rythme de croisière. En 2023, quinze halles participaient déjà au niveau national, pour un total 163 bêtes vendues sous la marque « Éleveur & engagé ».