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Le domaine L’Ormarins, à Franschhoek (Afrique du Sud), s’apprête à mettre sur le marché des vins traités par une machine à rayons ultra violet, qui détruit les micro-organismes et réduit significativement les besoins d’adjonction de soufre lors de la mise en bouteille, explique la lettre de Vitisphere du 6 février. Le domaine utilise une machine qui traite 40 hectolitres à l’heure et peut être utilisée à n’importe quel stade de la vinification pour détruire les organismes indésirables. Le maître de chais de L’Ormarins, Neil Patterson, n’a pas caché sa satisfaction, tout en gardant secret le nom des cuvées qui aurons été traitées aux UV parmi celles de la gamme mises en vente cette année. « C’est encore top secret », a-t-il déclaré.
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