La PME de Caluire, dans le Rhône, se donne les moyens d’alimenter le marché naissant des fruits et légumes découpés prêts à l’emploi. Elle vise la grande distribution qui est demandeur de ces produits.
La fraîche découpe fait des émules. Alors que des opérateurs tels que Florette ou Del Monte se dotent de nouveaux équipements pour accompagner le développement de ce marché naissant, la PME de Caluire Voie verte s’y met aussi. « Nous avons investi 3 millions d’euros pour réhabiliter et équiper un bâtiment que nous avions aux Echets, au nord de Lyon », explique Carole Rey, à la tête de l’entreprise. Un investissement qualifié de « très important » par la dirigeante de cette entreprise à capitaux familiaux. Fondée par son père en 1972, Voie verte a réalisé un chiffre d’affaires de 15 millions d’euros en 2017.
L’ancienne usine de légumes 4e gamme, d’une superficie de 5100 m2, accueille désormais deux ateliers : l’un de découpe de fruits entièrement mécanisé et l’autre de conditionnement des fruits, automatisé. La capacité de l’équipement n’est pas communiquée par l’entreprise qui précise toutefois qu’il permettra de répondre à la demande « exponentielle du marché ».
Livrer la région parisienne et le grand Sud-est
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Car, avec cet atelier qui doit être certifié IFS au cours du premier semestre 2018, Voie verte va pouvoir répondre aux demandes de la grande distribution qu’elle avait déjà commencé à servir depuis 2012 avec l’ouverture de son premier atelier à Caluire. « Nous travaillons déjà avec Auchan, Carrefour et Casino pour la région lyonnaise et le grand Sud-est », souligne la dirigeante. Avec une DLC de 5 jours, les fruits découpés peuvent aussi être livrés en région parisienne. L’expérience acquise ces dernières années lui a permis de nouer des accords avec des fournisseurs et de mettre au point ses propres cahiers de charges.
Voie verte peut aussi livrer les magasins en salade prête à rincer (première gamme). « Nous développons une gamme de salades multi-feuilles en barquettes filmées ou flowpackées destinées à être implantées au rayon des salades », explique Carole Rey. Pour ces produits, Voie verte s’appuie sur les 60 hectares de maraîchage qu’elle exploite dans la région lyonnaise. Les cultures se font en plein champs (entre mars et octobre) selon les principes de l’agriculture raisonnée.
Voie verte dispose aussi d’un réseau de sept magasins, à la fois primeur, épicerie et restaurant, développé au cours des trois dernières années. Pour l’instant, l’entreprise ne prévoit pas de développer ce réseau, et veut se concentrer pour les prochaines années sur la grande distribution et son offre en phase avec l’essor actuel pour la restauration nomade. C’est pourquoi elle prévoit d’être présente au Sandwich & Snack Show les 4 et 5 avril à Paris.