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La chocolaterie lyonnaise créée en 1897, dirigée aujourd'hui par la quatrième génération vient de décrocher le label Entreprise du patrimoine vivant. Un sésame sur lequel elle compte s'appuyer pour accroitre son développement à l'international, tout à fait marginal actuellement.
TOUJOURS installée au cœur de Lyon, la chocolaterie Voisin, aujourd'hui dirigée par les cousins Romain et Franck Boucaud-Maître, a postulé pour recevoir le label Entreprise du patrimoine vivant. Il lui a été accordé en juillet. « Des professionnels nous ont déjà appelés pour ouvrir des boutiques Voisin aux Bermudes, dans les Emirats ou encore au Japon, suite à l'obtention du label EPV, confie Romain Boucaud-Maître, directeur commercial de l'entreprise. Décerné par le ministère de l'Economie, ce label est une réelle reconnaissance du travail de nos chocolatiers et du caractère artisanal de nos productions que nous tenons à conserver. » Sur 5 000 m2 au centre de Lyon dont 4 000 m2 consacrés à la production des bonbons et autres tablettes, la chocolaterie a réalisé 16 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2013 dans ses vingt-six boutiques en propre implantées en région Rhône-Alpes. « Nous cherchons à nous installer à Annecy pour finaliser le maillage régional. »
VÉHICULER NOS VALEURS
L'entreprise familiale a démarré son expansion à travers la France avec un corner aux Galeries Lafayette Gourmet du boulevard Haussmann cette année. « Paris c'est l'export, pour nous ! », affirme Romain Boucaud-Maître. La marque Voisin, dont la communication et les packaging ont subi un sérieux lifting depuis l'arrivée de la quatrième génération à la tête de l'entreprise, est quasiment inconnue en dehors de Rhône-Alpes. « Une bonne implantation à Paris nous ouvrira aussi les portes de l'international, tout comme le label Entreprise du patrimoine vivant qui tombe à point nommé pour établir notre future stratégie de développement. » L'international reste encore confidentiel pour le chocolatier, de l'ordre de 2 % du chiffre d'affaires. « Nous ne souhaitons pas travailler avec des distributeurs pour deux raisons, avance le dirigeant. La première est que nos produits doivent voyager par avion et non par bateau et être écoulés rapidement, un mode de fonctionnement qui ne semble pas convenir aux distributeurs. De plus, nous rencontrons beaucoup de personnes qui voudraient distribuer nos produits, mais nous marchons au feeling et non à la course à la croissance. La création de boutiques ou la distribution dans des épiceries fines à l'étranger se fera avec des partenaires qui véhiculent nos valeurs. Notre stratégie de développement se définira au fil des rencontres. Nous ne sommes pas pressés… ».
Voisin est aujourd'hui une des seules chocolateries artisanales encore indépendantes en France. Elle emploie deux cents salariés répartis entre la chocolaterie et les boutiques.