La chaîne britannique Yo ! Sushi a annoncé le 21 novembre l’acquisition de Bento Sushi, sur la base d’une valorisation de 100 M de dollars canadiens (66,63 M€). Fondée à Toronto en 1996 par Ken Valvur, Bento a affiché une croissance annuelle de ses ventes de 16 % au cours des trois dernières années. De son côté, Yo ! qui sort de deux années de transformation a réalisé une croissance de + 5 % de son activité à données comparables sur les 18 derniers mois. Huit nouveaux sites ont ouvert leurs portes au Royaume-Uni cette année, ainsi qu’à Manhattan, Paris et Sydney. Yo ! a été racheté par la société de capital développement Mayfair Equity Partners en novembre 2015.
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Ces deux entités à l’offre complémentaire totalisent un chiffre d’affaires d’environ 175 M£ (197,26 M€) sur les douze derniers mois. Leur rapprochement constituera l’une des plus importantes sociétés de sushis en dehors du Japon.