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Top départ pour le projet collaboratif NutriTious, dédié à la « formulation de nouveaux aliments fonctionnels et durables au service de la nutrition et du microbiote intestinal », lancé par Greencell (PME française porteuse du projet), Limagrain Ingredients (groupe Limagrain), Mondelēz International, l’Inrae et l’université Clermont-Auvergne, le 13 mars. D’une durée de quatre ans, avec un budget de 3,81 M€, dont 2,51 M€ d’aides de l’État dans le cadre du plan France 2030, ce projet va donc réunir des acteurs publics et privés, de l’agroalimentaire et de la recherche. « Concrètement, indique un communiqué, il s’agit de développer un biscuit à base d’un ingrédient fermenté issu de coproduits de meunerie avec une souche probiotique de seconde génération et de farine riche en amidon résistant, riche en fibre et disposant d’une allégation de santé sur la glycémie post-prandiale » (c’est-à-dire post-repas). Cela permettra de valoriser des « coproduits de Limagrain Ingredients issus des industries meunières de blé et de maïs représentant actuellement un volume de près de 45 000 tonnes ». Des coproduits actuellement vendus en alimentation animale faute de répondre à la réglementation relative à l’alimentation humaine, ou aux critères qualité du marché.