La récolte de choux à choucroute a débuté depuis un mois en Alsace et les effets des vagues de canicule qui ont traversé la région se font déjà sentir. Pour Thibert Rieffel, président de l’AVCA (Association de valorisation de la choucroute d’Alsace) contacté par Agra Presse le 7 septembre, «pour l’instant, nous notons une baisse de rendement estimée à -15% sur les premières variétés de choux, pour un volume habituel d'environ 30 000 tonnes». Yanis Angstelm, co-gérant de la choucrouterie Angstelm, considère que «la baisse globale pourrait aller de -15% à -30% selon les exploitations». Les chutes de pluie (3 millimètres enregistrés) pendant le week-end du 5 septembre ne devraient pas suffire à compenser le stress hydrique subi par la plante. Dans ce contexte, l’irrigation est devenue indispensable pour les producteurs : « En 2005, un producteur irriguait deux fois lors d'une année caniculaire avec 80 millimètres pour obtenir 80 tonnes par hectare, tandis que cette année il a fallu entre 7 et 10 tours d'irrigation pour un apport de 300 millimètres afin d'atteindre le même rendement», précise Yanis Angstelm. La récolte s’étale jusqu’à décembre mais, déjà l’inquiétude pointe : «Il y a un véritable risque de pénurie», alerte le co-gérant de la choucrouterie Angstelm, «Déjà,on parle de baisses de rendement estimées entre 40% et 50% en Champagne-Ardenne », l’autre grande région de production de chou à choucroute.
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