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Dans une lettre ouverte adressée le 8 février au ministre de l'Agriculture suite aux annonces de Gabriel Attal le 1er février, une intersyndicale regroupant l'ensemble des syndicats de fonctionnaires du ministère alerte sur le fait que «les exploitants ont retenu qu'ils n'auraient qu'un seul contrôle de l'administration par an», quel qu'en soit la nature. Dans son communiqué le 1er février, Matignon précisait que ce «contrôle unique», qui consiste à ce qu'il n'y ait «pas plus d’un passage annuel sur une exploitation dans le cadre des contrôles administratif» concernerait «la police de l'environnement». Les fonctionnaires soulignent que sur le seul champ de compétence de leur ministère, il est «impossible de garantir qu'aucun agriculteur ne soit pas contrôlé plus d'une fois par an», rappelant l'existence des interventions sur plainte, ou des contrôles de conditionnalité Pac concentrés au 2e semestre. Face à l'incompréhension des agriculteurs, «les personnels craignent légitimement de faire face à des risques accrus d'attaques verbales voire physiques», indiquent les syndicats. Même crainte au ministère du Travail, où une large intersyndicale a adressé, le 14 février, une lettre ouverte à sa ministre de tutelle dans laquelle ils demandent que les annonces soient «clarifiées rapidement et publiquement», faute de quoi elles pourraient «mettre nos collègues en difficultés, en les exposant à un risque évident de violence, en cas de contrôle inopiné, notamment.» Et de rappeler qu'en 2007, un agriculteur avait tué par balle deux inspecteurs du travail lors d'un contrôle.