Endives : une production en hausse par rapport à l’an passé (Agreste)

Selon les dernières prévisions d'Agreste (ministère de l’Agriculture) arrêtées au 1^er février, la production française d’endives atteindrait 135 200 t pour la campagne 2025-2026, en hausse de 6 100 t par rapport à 2024-2025. Elle serait néanmoins inférieure de 2 % à la moyenne quinquennale. « La récolte 2025 des racines s’est achevée à la mi-décembre dans de bonnes conditions. Malgré la baisse des surfaces, la production de racines pour cette campagne est estimée en légère hausse sur un an (+1 %) », note Agreste. De fait, les surfaces nationales d’endives pour la campagne 2025 sont estimées en baisse de 4 % par rapport à la campagne précédente à 8 472 ha. Cependant, « depuis janvier 2026, la production de chicons d’endives est totalement assurée par les racines récoltées en 2025, d’une belle qualité et présentant un bon potentiel productif », est-il indiqué. En janvier, les prix à la production ont été inférieurs de 11 % à ceux de la campagne précédente. Après deux campagnes caractérisées par une offre limitée, les volumes disponibles correspondent mieux à la demande et les prix reviennent à des niveaux moyens ; ils sont globalement stables depuis le début de la campagne.