Oeufs/fermentation: la start-up Onego Bio va collaborer avec le géant Sigma Foods

Onego Bio, spécialiste de la production de protéines d'œufs non animales et Sigma Foods (9,27 Mrd $ de CA en 2025) ont annoncé la signature d’« un partenariat afin d'évaluer la fonctionnalité et le potentiel commercial de Bioalbumen », selon leur communiqué commun du 5 mars 2026. (Lire l’article complet dans Agra Innovation). Cette protéine non animale est produite par fermentation de précision à l’aide du champignon filamenteux Trichoderma reesei. En s’appuyant sur Bioalbumen, Onego Bio et Sigma Foods ont prévu de réaliser des études de faisabilité, de développer des prototypes et des tests d'application pour des produits alimentaires qui seront commercialisés. En septembre dernier, la Food and Drug Administration (FDA) américaine a confirmé le statut GRAS (Generally Recognized As Safe) de cet ingrédient pour son utilisation dans une large gamme d'applications, allant des produits de boulangerie aux confiseries, en passant par les snacks, les sauces, les pâtes, ou encore les alternatives à la viande. En mars 2025, Onego Bio avait annoncé la construction d’une usine de production à grande échelle dans le Wisconsin (USA). (Perrine Delfortrie, Agra Innovation).