Œufs/viennoiseries : la Fournée dorée finance cinq bâtiments d'élevage au sol

La Fournée dorée, troisième marque française de viennoiseries, a conclu un contrat qui « comprend, pour 2026 et 2027, le financement de la construction de cinq bâtiments d’élevage de poules au sol », selon un communiqué. Ce contrat tripartite implique cinq éleveurs installés en Vendée et une casserie, pour un montant d’investissement « entre 5 et 10 M€ », apprend-on dans Les Echos (article payant). « Les premiers œufs devraient arriver à l'été 2027 », précise le quotidien économique. Ils seront labellisés « Agri-Éthique », la marque de viennoiseries ayant récemment basculé l’ensemble de sa gamme dans ce label de commerce équitable (pour le blé et les œufs). L’objectif de l’industriel : assurer son approvisionnement sur un marché de l’œuf soumis à des tensions persistantes. « Tous les ans depuis 2021, nous rencontrons des difficultés d'approvisionnements », souligne le responsable des achats Guillaume Loste, auprès des Echos. « Depuis novembre, d'une semaine sur l'autre, nous ne sommes pas sûrs d'avoir des œufs. Ça donne lieu à un bras de fer avec les fournisseurs. » En raison de la transition vers les systèmes alternatifs à la cage (moins productifs), l’offre en œufs français peine à satisfaire la demande croissante, constate Les Marchés. Et côté importations, l’Allemagne et l’Espagne sont aux prises avec l‘influenza aviaire.