Poisson in vitro : aux États-Unis, feu vert de la FDA pour le saumon cultivé de Wildtype

La Food and Drug Administration (FDA) a accordé un feu vert au saumon in vitro mis au point par la société américaine Wildtype. Dans un courrier du 28 mai, l’autorité sanitaire des États-Unis a estimé n’avoir « aucun doute » quant à la conclusion de Wildtype selon laquelle les aliments composés ou contenant du matériel cellulaire de culture de saumon issu de son procédé sont « aussi sûrs que les aliments comparables produits par d'autres méthodes. » La teneur totale en graisses et en acides aminés est plus faible dans le matériau cellulaire récolté que dans le saumon argenté conventionnel. Les niveaux de minéraux sont similaires, avec « des diminutions modestes des niveaux de fer, de magnésium, de potassium et de sélénium dans le matériau des cellules récoltées », selon la société. Wildtype commencera à servir son produit dans un restaurant aux États-Unis en juin, prélude à une inscription à la carte d’autres restaurants dans les prochains mois. La société a levé plus de 123 M$ depuis son lancement en 2016. L’autorisation de la FDA est le résultat de démarches entamées en 2022. Pour l’instant, la FDA a donné encore peu de réponses positives à des produits issus de cellules cultivées. Mission Barns a obtenu un feu vert pour son porc in vitro en mars 2025, tandis que les poulets cultivés de Upside et Eat Just ont été autorisés respectivement en 2022 et 2023.