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En raison d'un manque d'offre, le cours de référence du porc allemand a gagné 25 centimes (ct€) la semaine dernière pour atteindre 1,75 €/kg, battant son précédent record, d'après la note hebdomadaire du Marché du porc breton (MPB) du 14 mars. «En quatre semaines, la référence officielle allemande a progressé de 55 centimes», précise le MPB: «du jamais vu!» Alors que la demande reprend des couleurs avec la levée des restrictions sanitaires, le deuxième producteur européen pâtit d'un effondrement de sa production (-2,9% en 2021, puis -8,9% en janvier, soit «400 000 porcs de moins abattus» au premier mois de 2022). Toutefois, la hausse en Allemagne reste «encore loin d’être suffisant[e] pour absorber la flambée des prix des céréales qui s’est intensifiée avec la crise ukrainienne», relève le MPB. En France, le marché de référence de Plérin a clôturé le 14 mars à 1,415 €/kg (+1 ct€, la plus forte hausse permise par le règlement du MPB pour un lundi). Dans le sillon de l'Allemagne – et pour les mêmes raisons –, la semaine dernière a vu «des records de hausse pulvérisés dans le nord de l’Europe», d'après le MPB: +21 ct€ en Belgique, +16 ct€ aux Pays-Bas (abattoir Vion). En Italie, enfin, la tendance s'est inversée (+6,7 ct€) après une chute des cours due à la peste porcine africaine (PPA).