Abonné
Lors d’une conférence de presse dans le cadre du Sirha Bake & Snack (salon du snacking) le 19 janvier à Paris, Episens, pôle blé de l’union de coopérative InVivo (réunissant les métiers de la meunerie et de la boulangerie), a annoncé le lancement d’une nouvelle gamme de farines à pizza de qualité dite « premium ». Il s’agit de la gamme Grano d’Oro, produite au moulin de Chambly (appartenant à Moulins Soufflet) à partir de blés issus du programme Semons du sens, prônant une production durable. « Les farines disposent de taux de protéines de 15 % », a complété Jean-François Fayolle, boulanger élu Meilleur ouvrier de France en 2000 et partenaire de Moulins Soufflet. Au sein de cette gamme, deux modalités d’ensachage seront proposées : des sacs de 10 kg, vendus aux artisans boulangers, et des sacs de 5 kg, destinés aux grossistes. Ces deux produits seront lancés en production dès début février. « Le marché du snacking est très porteur, en croissance de 15 % par an depuis quatre ans. Peu de secteurs de consommation peuvent se targuer d’une croissance à deux chiffres », a justifié le président-directeur général d’Episens François-Xavier Quarez.