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En augmentation depuis 2020, les ventes de crémant ont continué de grimper en volume l’an dernier, selon un bilan dressé le 12 février par la FNPEC (producteurs et élaborateurs). Elles atteignent 122,9 millions de cols en 2025 (contre 114,5 millions en 2024), soit une hausse de 7,5 %, indique la fédération dans un communiqué. « La quasi-totalité des appellations affichent des chiffres en croissance, à l’exemple du crémant de Bordeaux (+24,4 %), du crémant de Bourgogne (+9,6 %) ou du crémant de Loire (+13 %). » Ces trois AOP constituent le peloton de tête (respectivement 13,7 millions de bouteilles, 25,9 millions et 31,3 millions), derrière l’Alsace, largement en tête (40,8 millions). « La catégorie profite du succès des vins effervescents, (…) elle s’appuie aussi sur un positionnement unique en termes de rapport qualité-prix-authenticité », souligne la FNPEC. En ligne de mire, les crémants ont une « zone de conquête », entre 9 et 15 € en GMS, déclare le président Dominique Furlan, sachant que le segment est délaissé par le champagne. Bonne nouvelle côté production, un rebond est intervenu en 2025. Elle s’affiche à plus de 1 Mhl (contre 888 000 hl en 2024), tirée à la fois par une hausse des rendements et des surfaces.