La cancoillotte reconnue comme une nouvelle indication protégée de France

La Commission européenne a approuvé le 20 mai, la « Cancoillotte » de France en tant qu’indication géographique protégée (IGP). Il s’agit d’une spécialité fromagère, obtenue par fonte d’un fromage au lait écrémé de vache appelé « metton », additionné de beurre et d’eau, et produit dans la région Franche-Comté. Cette région présente un important élevage laitier bovin et les laits de ce territoire ont des caractéristiques favorisant la fabrication de crème et de beurre, et de lait écrémé transformable en fromage.