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Le spécialiste des fromages italien et suisse poursuit sa pénétration du marché français avec le lancement de nouveaux produits en libre-service. La vigueur du franc suisse pourrait peser sur les ventes.
Ambrosi-Emmi, présent en France depuis la fusion en 2008 des activités françaises du suisse Emmi (lire aussi papier page 29) et de l'italien Ambrosi poursuit sa pénétration du marché français. Initialement présent sur le marché à la coupe, il s'est progressivement déployé vers le libre service. De 35 millions d'euros au moment de la fusion, son chiffre d'affaires est passé à 101,7 millions en 2013, et 103 millions d'euros en 2014. Ses ventes se répartissent à 50/50 entre les grossistes et la GMS, dont 25 millions à marques distributeurs, le reste à marques propres.
L'ambition à 5 ans d'Eric Foëx, responsable d'Ambrosi-Emmi, « est de réaliser 5 à 10 % de croissance des volumes par an ». Avant ça, l'un des challenges de la société sera d'essayer de préserver l'offre de fromages suisse. Comme toutes les sociétés exportatrices, Ambrosi-Emmi est pénalisé par la vigueur du francs suisse.
PRÉVISIONS 2015 EN DEMI TEINTE
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Cette année, Eric Foëx espère arriver à reconduire les volumes de 2014, autour de 2 500 tonnes (soit un peu moins de la moitié de la production nationale), mais n'exclu par de perdre 10 %. Ambrosi-Emmi n'est en effet pas prêt à vendre au même prix que 2014 « sinon nous disparaîtrons », estime Eric Foëx. Enfin, le groupe aimerait se renforcer dans la distribution en France. « Nous travaillons à peine avec 50 % de la distribution », a encore souligné le responsable qui aimerait « gagner un distributeur supplémentaire cette année ».
Pour encore mieux pénétrer le marché français, Ambrosi-Emmi propose six nouveautés en 2015. Un stick de Grana Padano pour les consommateurs nomades, différents packaging de mozzarella, individuel de 50 g et roulé en 250g, une fondue mico-ondables et deux Kaltbach, un extra-corsé et un onctueux, ce fromage suisse au lait cru de vache affiné dans une grotte naturelle de Kaltbach ce qui lui vaut une croûte noire.
Emmi-France est contrôlé à 75 % par Ambrosi Italie (société (400 M€ de CA) dans laquelle le suisse Emmi détient 25 %, aux côtés de Emmi pour 6 % et d'investisseurs privés pour 19 %. Un tour de table qui pourrait évoluer dans les mois qui viennent.