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La production française de charcuteries et de salaisons a baissé de 1,4% en 2013 en France pour s'établir à 1,04 million de tonnes, a annoncé la Fédération des industriels charcutiers traiteurs (Fict), le 17 juin. Les volumes ont reculé de 0,9 % en France et de 5 % à l'export. Dans le même temps, les importations ont progressé de 3 %. Cette contraction des volumes frappe un secteur déjà à la peine (0,3 % de rentabilité nette moyenne en 2012, et 48 % d'entreprises en perte). Malgré une progression du chiffre d'affaires de 0,8 % en 2013, à 5,72 milliards d'euros, le secteur a perdu 1 100 emplois en 2013, soit 1 800 emplois sur trois, sur un total avoisinant désormais 33 000, estime la Fict.
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