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Le groupe fromager Bayreuth s’efforce de commercialiser «en direct» une partie de plus en plus importante de sa production. Il a fortement investi dans l’équipement pour la découpe en tranches et dans la production de «mozzarella». Son chiffre d’affaires s’est élevé à 140,8 millions d’euros en 2004, contre 144,2 millions en 2003. En 2004, sa production de fromages a totalisé 40 615 tonnes, contre 41 772 tonnes l’année précédente.
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