Grande-Bretagne Buffalo Farm obtient une subvention de 500 000 £ pour développer de la mozzarella

Le premier producteur de buffles écossais, Buffalo Farm, vient d’obtenir une subvention de l’État écossais de 500 K£ (565 M€) afin de se diversifier dans la production de lait de bufflonnes, lui permettant la fabrication de la mozzarella. Il s’agira du premier producteur du fameux fromage italien avec du lait de bufflonnes d’Ecosse. C’est l’aboutissement d’un travail de douze années pour Buffalo Farm qui compte réaménager une ancienne usine de l’industrie laitière de 4 000 m2 dès cet automne et espère proposer son fromage à pâte molle sur le marché britannique dès 2019, indique The Scotsman.