Trois segments clés – burgers, coffee-shops et cuisine du monde (notamment mexicaine et italienne) – tirent la croissance de la restauration hors domicile en France et sont à suivre de près si l’on veut anticiper les tendances à venir de ce secteur, selon une étude prospective du cabinet NPD Group.
La restauration rapide de burgers a toujours le vent en poupe, avec une croissance prévue par NPD Group de 4,6 % cette année et “un rythme de progression encore plus important dans les années à venir”. Parmi les clés du succès de ce segment figurent “la multiplication des points de vente, l’engouement continu pour ces produits chez certaines catégories de population telles que les millennials, l’arrivée de nouvelles enseignes de fast casual (avec des concepts premium comme Bioburger ou Carl’s Jr.) et la popularité croissante de la livraison à domicile.”
D’autres types de commerces se développent comme les coffee shops, les cafés boulangeries et les concepts hybrides mêlant restauration et retail, constate le cabinet d’études.
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Concernant la fréquentation des enseignes de RHD, NPD Group prévoit une légère croissance de 1 % pour 2019, après une année 2018 à 0,6 %, ralentie par le mouvement des Gilets jaunes. Puis une accélération pour les prochaines années : le marché pourrait progresser de 130 millions de visites supplémentaires en 2020 et poursuivre sa croissance en 2021.
Pour établir ses prévisions, NPD Group se base sur le panel Crest composé de 18 000 personnes interrogées chaque mois sur leurs habitudes de restauration. Le cabinet suit le secteur en France depuis 2004.