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Cervecería AB InBev Chili vient de signer un partenariat avec la start-up chilienne Done Properly, pour développer un ingrédient entièrement naturel pour remplacer le sodium. La technologie en instance de brevet de Done Properly transforme les déchets industriels en ingrédients bio-transformés grâce à la fermentation.
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Dans le cadre de leur projet, les deux entreprises transformeront la levure de bière résiduelle de la production de bière en exhausteur de goût « entièrement naturel et durable », explique le communiqué d’AB Inbev Chili. Ainsi, Done Properly a déjà installé un bioréacteur dans l'usine AB InBev de Santiago du Chili. Le projet pilote d’une durée de neuf mois devra valider les résultats obtenus en laboratoire, déterminer un processus de production efficace et reproductible et trouver un débouché commercial pour cet ingrédient.