Clever Carnivore va ouvrir son premier site de production

La start-up américaine Clever Carnivore a levé 2,1 M$ (2,1 M€) en financement de pré-amorçage auprès d’investisseurs privés, pour accélérer le process de fabrication dans un nouveau laboratoire de près de 400 m².

Fondé en 2021 par Virginia Rangos et Paul Burridge, Clever Carnivore produit de la viande de bœuf, de porc et de poulet in vitro sans avoir recours à l’élevage. À partir d’un échantillon de muscle prélevé sur un animal, l’entreprise utilise la technique des protéines recombinantes, des cellules souches et la bio-ingénierie, au cours d’un procédé « similaire à celui utilisé dans une brasserie », explique Clever Carnivore sur son site internet. Le résultat selon la start-up est une viande en tout point identique à celle obtenue par les méthodes traditionnelles avec comme différences majeures « l’élimination des pathogènes comme la salmonelle et l’E. coli – et l’absence d’antibiotiques, stéroïdes, désinfectants, pesticides et nitrates ».

D’après le Chicago Business Journal, Clever Carnivore veut dévoiler son premier prototype « d’ici fin 2023 ». À terme, sa p.-d.g. Virginia Rangos espère arriver à baisser le coût de production de son burger à 1$ (1€), au lieu de 10$ (10 €) aujourd’hui.