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Le conditionneur, qui travaille avec quatre cents fermes en France, a relancé à l'automne 2014 la filière des œufs blancs. Deux fermes en Rhône-Alpes et dans le Nord élèvent des poules blanches en plein air pour produire ces nouvelles gammes.
C'est culturel. En France, depuis des décennies, le consommateur achète, cuisine et mange des œufs roux, pondus par des poules rousses. « Les œufs blancs sont surtout consommés dans les pays anglo-saxons et méditerranéens, avance Emeraude Lamiet, responsable communication de Cocorette. Il existe, en France, principalement des élevages en cages pour ce type de produits. Cocorette entend relancer la filière avec des poules blanches élevées en plein air, comme pour l'ensemble des gammes commercialisées par l'entreprise. »
Deux fermes ont été sélectionnées en Rhône-Alpes et dans le nord de la France pour relancer cette filière. « Elles répondent au même cahier des charges que les quatre cents fermes qui collaborent avec Cocorette : les poules sont élevées en plein air et en liberté, elles sont nourries sainement au maïs, au blé et à l'avoine, et pondent sur des nids en paille. Les œufs sont ramassés à la main dans des poulaillers n'excédant pas deux mille cinq cents poules. » Cocorette a été la première entreprise à proposer des œufs bio et des œufs fermiers, une offre alternative qu'elle compte enrichir des œufs blancs.
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Ces œufs blancs avec boitages régionalisés, pour accentuer la volonté de productions locales et de circuits courts, sont commercialisés en Rhône-Alpes depuis novembre et dans le Nord depuis décembre, à travers les réseaux de la GMS. Des animations sont prévues à la Chandeleur dans des supermarchés de Rhône-Alpes pour faire la promotion de ces œufs blancs, présentant les mêmes qualités gustatives et nutritionnelles que les œufs roux.
Créée en 1983 par Charles Gluszak, et aujourd'hui dirigée par son fils Thierry, Cocorette a réalisé 50 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2013 et emploie environ cent quarante collaborateurs dans cinq centres de conditionnement en France. La filiale Rhône-Alpes est localisée à Upie, dans la Drôme. Vingt personnes y traitent quelque cinquante millions d'œufs par an provenant de quarante élevages en Rhône-Alpes Auvergne qui produisent en exclusivité pour Cocorette.