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Le maitre mot tout au long de cette crise qui, partie d’un simple fait divers en Irlande, aura déferlé sur toute l’Europe, sera sans conteste « confiance ». Avec pour objectif unique, comment la restaurer. Là est bien toute la question car cette affaire aura fini par éclabousser tous les acteurs, les industriels bien évidemment, gros ou petits, privés ou coopératifs, les négociants dont l’activité de traders est quasiment devenue synonyme de fraudeurs, les distributeurs et même les producteurs. Comment se fait-il que de telles pratiques, affectant toute l’Europe, soient ignorées de tout le monde. Même Stéphane Le Foll a feint de découvrir l’existence de ces fameux traders. La ligne de défense a été de justifier la politique de traçabilité des produits mis en vente et la rapidité avec laquelle la filière avait pu être remontée. Sans doute mais le coupable roumain désigné ne s’est pas reconnu comme tel. Le moment auquel est intervenu le dysfonctionnement n’est toujours pas identifié. C’est donc bien la politique de contrôle qui a vu ses insuffisances mises à jour, jetant le discrédit sur l’ensemble de la politique de contrôle. Qui, dès lors, pourra souscrire à la pertinence d’un autocontrôle par les industriels renforcé? Que dire de la fiabilité de la traçabilité quand les grandes enseignes détruisent des lots entiers, pour ne prendre aucun risque ? Que dire de sanctions annoncées que l’on clamait vouloir être exemplaires et immédiatement levées pour ne pas mettre en danger une entreprise? Alors que, finalement, la réponse la plus adaptée réside sans doute dans l’alourdissement des peines encourues infligées aux fraudeurs. Pour éviter ces dysfonctionnements à l’avenir il faut que le jeu n’en vaille plus la chandelle. Mais aussi que la guerre des prix n’incite pas à de telles dérives. Mais le sujet demeure encore tabou.