Agriculture biologique Croissance de 12% du nombre de transformateurs en 2008

En 2008, on comptait 5 626 préparateurs certifiés bio, un chiffre en hausse de +12% par rapport à 2007, selon les chiffres de l’Agence Bio. En 1995, ils étaient moins de 1 000. Près de 9% de ces entreprises étaient spécialisées (production biologique uniquement) en 2008. Ce sont surtout des TPE ou des PME, précise le Synabio, un des syndicats de transformateurs. Les entreprises de transformation, de conservation et de conditionnement de produits biologiques sont diversifiées, mais le secteur végétal prédomine largement. Ainsi, 87% des préparateurs avaient une activité principale dans le domaine des productions végétales en 2008. Cette forte proportion s’explique en partie par le nombre d’opérateurs de cette filière, depuis l’organisme stockeur (OS) jusqu’aux boulangers artisanaux en passant par les coopératives, les fabricants d’aliments du bétail, les moulins mais aussi les biscuitiers ou encore les entreprises de panifications.

Les productions animales regroupent 12% des transformateurs. Cette moindre proportion est le fait d’une réglementation européenne plus récente (fin des années 90) et d’une demande de produits carnés jusqu’alors moins importante chez « les consommateurs bio traditionnels ». Néanmoins, des entreprises se sont positionnées sur les filières laitières ou encore bovine et porcine, mais également en volaille et en ovoproduits.

« Une offre nouvelle répond à la demande croissante de produits d’origine animale de qualité suivant des normes extrêmement strictes en matière de bien-être animal et d’extensivité des productions », rappelle le Synabio qui regroupe 110 adhérents totalisant un chiffre d’affaires de 1 milliard d’euros « sortie d’usine ».

Enfin, 1% des entreprises avaient en 2008 des activités multi-produits, de restaurateurs ou de traiteurs.