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La start-up suisse Cultivated Biosciences a levé 5 M$ (4,5 M€) en financement d’amorçage pour développer son produit en prévision de son lancement sur le marché américain, prévu pour 2025. Au total, la start-up a levé 6,5 M$ (5,9 M€) depuis sa création en 2021.
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Basée à Zürich, Cultivated Biosciences propose une crème dérivée de levure, qui imite « l'onctuosité, la fonctionnalité et la couleur de la crème laitière traditionnelle », assure la start-up dans son communiqué du 6 mars 2024. Elle est produite par fermentation de biomasse, une méthode distincte de la fermentation de précision. Son but n’est pas de reproduire la crème laitière classique, mais plutôt « atteindre la parité fonctionnelle et sensorielle ». Ainsi, sa crème contient des graisses, des protéines et des fibres, toutes issues de la levure, sans les additifs présents couramment dans les crèmes végétales. L'entreprise l’a déjà testée dans des crèmes, du lait et des glaces.
Le tour de table a été mené par la société de capital-risque néerlandaise spécialisée dans l’alimentation et les énergies durables Navus Ventures, avec la participation de Founderful, HackCapital, du fondateur de Planted Lukas Böni, Joyful VC, Mandi Ventures et Zürcher Kantonalban.