La répartition de la production de légumes est moins liée aux conditions pédoclimatiques qu'auparavant, mais de plus en plus au niveau d'équipement ou à l'organisation de la production en groupements. Sur la période 1989-2013, la concentration de la production de légumes dans certains territoires a fait apparaître de nouvelles régions dominantes, comme la Basse-Normandie dans le poireau ou l'Aquitaine pour la carotte.
Les phénomènes à l'œuvre dans la répartition territoriale de la production française de légumes ont changé. C'est ce qu'explique une note de synthèse du ministère de l'Agriculture, intitulée 1989-2013 : concentration et relocalisation des productions légumières françaises, parue le 20 mars. Si jusqu'ici la production de légumes en France, « au delà des ceintures maraîchères aux productions diversifiées progressivement en diminution », avait connu « des spécialisations selon les territoires, liées au sol, au relief, ou au climat », la tendance change. « Avec l'apparition de nouvelles techniques de production », une partie pédoclimatiques a été « partiellement levée », analyse le ministère. La production d'une région répond maintenant « à de nouveaux critères comme le niveau d'équipement en installations spécialisées ou encore l'organisation de production en groupements ».
Carotte aquitaine, melon du Poitou
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Ainsi sur la période 1989-2013, la concentration des productions a continué de s'opérer dans des régions où elle était déjà présente, comme le chou-fleur en Bretagne, l'endive en Nord-Pas de Calais et Picardie, les salades en Paca. Mais en outre, la même période a vu émerger de nouvelles régions dominantes dans la production d'un légume, comme l'Aquitaine dans la production de carotte, le Poitou-Charentes dans le melon, la Basse-Normandie dans le poireau et la Bretagne dans la tomate, énumère le ministère. Prenons l'exemple du poireau. Jusqu'en 2009, la région des Pays de Loire a été la principale région de production de poireau en France (50 000 tonnes en 2001). Mais depuis, note le ministère, la production s'est repliée au profit de la Basse-Normandie, région qui produit plus du quart de l'offre nationale en 2013, contre 10% en 1989. Les exceptions à la concentration de la production sont rares. « Les cas où il n'y a pas eu concentration correspondent à une forte baisse d'une région dominante face à la concurrence internationale », explique le document. C'est le cas de l'Aquitaine pour la fraise ou de Paca pour la courgette.