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L'atonie du marché français, qui est arrivé à maturité, contraste avec le dynamisme observé globalement dans les 27 Etats membres de l'Union européenne, où la consommation progresse régulièrement depuis six ans, dépassant maintenant les 7 millions de tonnes, selon Euromonitor.
Pour les fabricants français, il y a des opportunités à saisir tant pour exporter que pour des implantations locales car les écarts de consommation de produits laitiers frais entre les différents pays d'Europe laissent augurer de fortes croissances sur de nombreux marchés au fur et à mesure de l'homogénéisation des modes de vie. Le volume de yaourts consommé par tête est en effet deux fois moindre au Royaume-Uni que chez nous et quatre fois moindre qu'aux Pays-Bas.
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Et c'est aussi vrai de tous les nouveaux pays membres de l'UE. Pour les desserts lactés, les Français sont n° 2 (avec 6,6 kg) loin derrière les Néerlandais (18,8 kg) mais, hormis les Allemands ou les Espagnols, qui nous talonnent de près, tous les autres sont extrêmement loin derrière.